千葉県の郷土料理

名称	所在地	内容
太巻ずし	全県	いろいろな絵柄を巻き込んだ本県独特のすし、地域により絵柄が異なり、花、かたつむり、松、ともえ、うず巻き、文字など巻き方に技法を凝らす。
活魚料理	沿岸地域	三方を海に囲まれた本県は、豊かな漁場に恵まれ、新鮮な魚介類が豊富で各種の活魚料理がある。
あじの料理（なめろう、さんが、水なます、たたき）	沿岸地域	あじを三枚におろし、包丁で細かくたたき、味噌、ねぎと混ぜ合わせ、なまのまま食べるのがなめろう。これをやいたものが「さんが」、なめろうを味噌汁にしたものが、「水なます」、なめろうを梅酢でしめたものが「たたき」。生きのよいあじを使った産地ならではの料理。とび魚、いさきなど他の魚でも作る。
鴨料理	市川市干潟町海上町	鴨を使った野趣豊かな料理。すき焼き、鉄板焼、串焼き、もつの煮物などがある。
芋もち	印旛地域海匝〃長生〃	ふかした里いもをついて作ったもち。回りを焼いて大根おろしをつけて、できたてを食べる。昔、７歳の子どもの祝いに使われた。
香取の草だんご	香取地域	ゆでたよもぎを蒸したもち米に入れ良くついてだんごにする。あんやきな粉で食べる。
かいそう	海匝地域山武〃	ツノマタ（海草）を塩、醤油、水で煮固めたもので、正月には欠かせない料理。
やーごめ	海匝地域市原市	種もみした残りを利用したおやつ。発芽した種もみを蒸し、乾燥させ精米機でついてもみがらを取り、ほうろくで炒り砂糖と醤油で飴状にした中に入れ混ぜ合わせる。揚げあられや落花生を入れたり水飴を加えてもよい。
はば雑煮	山武地域	「はば」は房総産の海草で、うすい塩味があり、独特の味がする。はばを入れた雑煮は房総独特のもの。
とうぞ	長生地域市原市	味噌大豆を煮た時の汁に、麹、切干し大根、ごま、なっとうなどを塩味で漬け込んだもので、ごはんにかえたり、もちにつけたりして食べる。
いすみみそ	夷隅地域	大豆、昆布、するめ、しいたけ、落花生を小麦粉、醤油で漬け込み二週間位おいて作った独特の風味のみそ。あたたかいご飯にのせたり、生野菜のソースにしたり、そのまま酒の肴にもよい。
きゃらぶきとふきのぬか漬け	夷隅地域君津〃	清澄山系は山が深く、山間の清水の湧く山に柔らかい大きなフキが群生する。この野ぶきをじっくり煮込んだものがきゃらぶきで、ぬかと塩に漬け込んだものがぬか漬け。ご飯のおかずにふるさとの香りを加える。